CÁCH LÀM MẮM CÁY XỔI

Cách có tác dụng mắm cáy sao cho ngon, mặn mà mà không xẩy ra mùi không phải người nào cũng biết. Bởi đó là loại mắm chỉ danh tiếng ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Mặc dù chỉ là 1 trong những món ăn bình dân nhưng lại không thể không có trong bữa cơm từng ngày của tín đồ dân một số trong những tỉnh như Thanh Hóa, Hải Dương, Thái Bình. Mắm cáy lôi cuốn bởi mùi vị đậm đà, nếu ai đó đã từng nếm thử một lần rất nhiều khó cơ mà quên được. Làm cho mắm cáy cũng giống như các loại mắm khác, yêu cầu “có tay” thì mắm mới ngon và không trở nên hư. Nếu bạn có nhu cầu thử, hãy thuộc vào bếp với thể loại Món ngon của meeshmoo.com nhé!


2. Cách làm mắm cáy đậm đà và không trở nên nặng hương thơm
*
Mắm cáy là món ăn bình dân nhưng luôn luôn phải có của fan Bắc Bộ. Ảnh: mạng internet

1. Mắm cáy là mắm gì, tất cả ngon không?

Mắm cáy là nhiều loại mắm được sản xuất từ bé cáy. Bé cáy có mẫu mã khá giống như với bé cua nhưng mà kích thước nhỏ hơn. Nó sống chủ yếu ở hồ hết vùng ven sông và nạp năng lượng những sinh thứ phù du. Cáy có khá nhiều loại như: cáy đỏ, cáy đen, cáy nâu,… trong số đó cáy đỏ sử dụng làm mắm là ngon nhất. Cứ cho mùa sinh trưởng, khi mà lại thời ngày tiết trở nên nắng nóng gay gắt, bọn chúng sẽ trườn lên khỏi hang càng nhiều, fan dân nhân cơ hội này để bắt cáy.

Bạn đang xem: Cách làm mắm cáy xổi

*
Mắm cáy là nhiều loại mắm được thiết kế từ nhỏ cáy gần giống như cua đồng. Ảnh: Internet

Nhờ vị ngọt đặc trưng nên cáy thường dùng làm nấu canh. Canh cáy ko tanh và nồng như cua mà nặng mùi thơm, đuối lành. Kế bên ra, không ít người còn thanh lọc phần chân với thân của bé cáy để triển khai mắm. Mắm cáy có hương vị đặc thù không lẫn vào đâu được. Mắm này hoàn toàn có thể dùng nhằm chấm rau, chấm giết thịt luộc, thậm chí không ít người dân còn chan nó để ăn lẫn với cơm trắng. Với màu nâu đỏ với mùi quánh trưng, new ngửi thấy hơi nồng tuy vậy khi vẫn quen rồi, mùi vị ấy khiến cho nhiều fan thích mê.

2. Bí quyết làm mắm cáy đậm chất và không bị nặng mùi

Cách làm mắm cáy tương đối công phu bắt đầu cho ra lò hầu như phần mắm với hương vị thơm nồng chuẩn chỉnh vị. Để làm nhiều loại mắm này, các bạn cần sẵn sàng đủ nguyên liệu và tiến hành đúng quy trình, tất cả như vậy mắm new thơm, không trở nên hỏng và để được lâu.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cáy đã làm cho sạch: 1kgMuối hạt: 150gramNước lọc hâm sôi để nguội: 250mlRượu trắng hoặc bia: 120ml1 dòng lọ thủy tinhDụng cụ: máy xay sinh tố, tô, muỗng…
*
Nguyên liệu để gia công mắm cáy đơn giản nhưng phải đúng tỷ lệ. Ảnh: mạng internet

2.2. Quy trình làm mắm cáy trên nhà

Bước 1: Cáy mua về rửa thật sạch, rất có thể rửa qua nước muối pha loãng rồi rửa lại những lần bằng nước đến lúc nào nước không còn đục. Lấy gọt vỏ mai đi (mai là phần nằm ở mai ngay sát hai con mắt của con cáy).

Xem thêm:

*
Cáy download về có tác dụng sạch, bóc tách bỏ vỏ mai. Ảnh: InternetBước 2: Cáy sau khi đã làm cho sạch sẽ, chúng ta chia bọn chúng thành phần lớn nhỏ. Lần lượt cho từng phần vào đồ vật xay sinh tố cùng với muối theo tỷ lệ 3 cáy : 1 muối bột rồi xay nhuyễn. Cứ xay từ bỏ từ cho hết số nguyên vật liệu đã chuẩn bị. Nhớ là cáy muốn xay nhuyễn phải cho thêm muối và một ít nước nhé!
*
Cáy sau khi tách mai cùng rửa sạch sẽ, bạn đưa theo xay nhuyễn. Ảnh: InternetBước 3: Đổ cáy đã giã vào lọ thủy tinh, đưa đi phơi nắng mang đến ngày trang bị 3 thì đổ 120ml rượu hoặc bia vào. Rượu sẽ khiến cho mắm lên men giỏi hơn mặt khác cũng góp cáy lên màu rất đẹp, quan trọng cũng đảm bảo an ninh hơn cho đường tiêu hóa khi ăn. Trường hợp làm cho vào ngày thu hay mùa đông không tồn tại nắng, chúng ta có thể dùng cách để lọ mắm gần bếp. Khi nấu ánh nắng mặt trời nóng sẽ tỏa ra, giúp cho mắm cáy lên men xuất sắc hơn.
*
Cho các thành phần hỗn hợp cay xay nhuyễn vào lọ thủy tinh, đậy bí mật nắp rồi phơi dưới nắng. Ảnh: InternetBước 4: Sau thời gian ủ mắm từ là một – 2 tuần là đã hoàn toàn có thể dùng được. Dịp này, bạn chỉ việc múc một ít lọc qua ray để bỏ xác, thêm một ít mỳ chính, con đường (có thể nhiều hoặc không nhiều tùy vào độ ăn uống mặn/ngọt của bạn) tiếp nối vắt khoảng 1/2 quả chanh, tỏi băm vào. Mắm cáy ngon thì khi cố kỉnh chanh vào sẽ sủi nhiều bọt, quan sát khá bắt mắt.
*
Mắm cáy sau thời điểm ủ 1 – 2 tuần, các bạn múc ra cho thêm chút đường, ớt, chanh là sử dụng được. Ảnh: internet

3. Một số chú ý trong phương pháp làm và hưởng thụ mắm cáy

Thực ra nếu như so với bí quyết làm mắm nêm hay mắm tép thì biện pháp làm mắm cáy dễ dàng và đơn giản hơn khôn xiết nhiều. Mặc dù nhiên, meeshmoo.com cũng muốn share thêm một vài ba mẹo bé dại dưới trên đây để món mắm của khách hàng ngon và thơm hơn:


Khi chọn cáy có tác dụng mắm, chúng ta phải chọn những bé còn sống, tươi. Tuyệt đối không chọn bé đã chết, nặng mùi hôi làm tác động đến chất lượng, hương vị của hũ mắm cáy.Trong quy trình phơi mắm ngoài trời, khoảng 1 – 3 ngày đầu bạn nên mở nắp hòn đảo đều lên khiến cho mắm nhận xuống phía bên dưới và phần phía trên sẽ không bị đen.Lọ thủy tinh dùng để làm ủ mắm cố gắng không cần sử dụng lọ nhựa và đưa theo luộc qua cùng với nước sôi, nhằm khô ráo nước mới cho mắm vào nhé.
*
Chọn lọ làm mắm bạn nên dùng nhiều loại thủy tinh nắm cho loại nhựa. Ảnh: InternetNhớ mang lại đúng tỷ lệ rượu/bia, ko đổ vượt nhiều khiến mắm bị nặng nề mùi. Chúng ta nào mong đậm vị mắm thì rất có thể dùng bia thay rượu.Mắm cáy chỉ thực sự ngon khi săn kèm với rau củ luộc, và một mực trong bát mắm cáy phải bao gồm vài tép tỏi đập dập để tạo thêm mùi thơm thu hút cho món ăn.

Vậy là bí quyết làm mắm cáy vẫn xong, bà bầu đã ghi lại công thức chưa? thực ra nó không hề khó chút nào, nếu tất cả nguồn vật liệu thì người nào cũng có thể triển khai được tức thì tại nhà. Mắm cáy không chỉ ngon nhưng mà còn bổ sung cập nhật đạm, đem về nhiều bổ dưỡng cho cơ thể. Bởi vì thế, có thời gian rảnh hãy có tác dụng ngay một hũ để bổ sung cập nhật thêm vào bữa ăn hàng ngày. Đảm bảo sử dụng với cơm trắng cùng rau luộc thôi, nhà bạn ai ai cũng thích mang đến mà xem. Chuyên mục Món ngon của meeshmoo.com chúc các bạn sẽ thành công!