Canh Mồng Tơi Nấu Ngao

Canh nghêu mồng tơi thanh mát, ngọt thơm ăn lẫn với cà muối hạt giòn tan cùng thịt rang cháy cạnh chắc chắn rằng sẽ khiến cho mình cảm thấy rất ngon miệng và bữa ăn trở yêu cầu vô cùng hấp dẫn.

Bạn đang xem: Canh mồng tơi nấu ngao


1,5kg ngao tươi 1 mớ mồng tơi 2 củ hành thô 1 đốt gừng tươi nước mắm Bột ngọt bột súp 1 trái ớt (dùng nhằm ngâm ngao)

*
nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

mồng tơi nhặt lá xanh với ngọn non, quăng quật lá vàng cùng sâu. Rửa qua rồi dìm với nước muối bột loãng khoảng 5-10 phút, kế tiếp rửa sạch lại, đã tạo ra rổ ráo nước. Sau đó cắt nhỏ, dài khoảng chừng tầm 1-2 đốt ngón tay. để ý không phải cắt mồng tơi quá nhỏ, lúc nấu dễ bị nát. 

Hành khô tách vỏ, băm nhỏ. 

Gừng cọ sạch, cắt cho chỗ sâu, hỏng, sau đó thái lát hoặc đập dập.

Sơ chế ngao

*
Ngâm nghêu với vài lát ớt tươiNgao tải về rửa qua 2-3 lần rồi bỏ vô chậu, đổ nước ngập ngao, giảm thêm vài ba lát quả ớt tươi để nghêu xót với nhả bùn đất. Nếu có nước vo gạo, bạn có thể tận dụng để ngâm ngao, hoặc nhỏ dại thêm vài ba giọt dầu lấn vào chậu nước ngâm, cũng rất công dụng trong bài toán giúp làm ngao nhanh nhả bùn.

Ngâm nghêu trong khoảng 30 phút. Kế tiếp rửa lại các lần, nghêu sạch thì cho ra rổ nhằm ráo nước.

Cho nước vào nồi, thả vài ba miếng gừng tươi cắt lát vào nấu nướng cùng. Gừng tươi có chức năng cân bằng tính hàn của ngao, giúp cho những người ăn không xẩy ra lạnh bụng.

Nước sôi thì thả nghêu vào để luộc. Hôm nay nên để nhiệt độ lớn 1 chút, hòn đảo đều tay để nghêu nhanh há miệng. Để ngao không xẩy ra dai thì luộc khoảng 1-2 phút, lúc thấy nghêu đã mở miệng thì tắt bếp, trút nghêu ra tô. Riêng biệt phần nước luộc ngao cho ra 1 tô khác còn chỉ lấy phần nước trong nhằm nấu canh, bỏ phần cặn dưới mặt đáy đi.


*
Luộc & nhặt làm thịt ngaoTiếp đến, tách vỏ ngao và làm thịt ngao, mang lại thịt nghêu ra bát. Để ngao thật sự sạch, khi ăn uống không có cảm giác bị lạo xạo thì chúng ta nên sa thải phần túi black ở bụng ngao đi bởi đó là nơi chứa những cặn bẩn, bùn khu đất của ngao. 

Thịt nghêu sau khi sơ chế kết thúc thì đưa theo rửa sạch sẽ lại rồi tạo ra bát.


Nấu canh nghêu mồng tơi

*
Các bước nấu canh ngao mùng tơiCho 1 thìa dầu ăn sâu vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành băm, sau đó cho thịt ngào vào xào cùng với cùng một thìa coffe nước mắm, 1/2 thìa coffe bột ngọt nhằm thịt nghêu được thơm cùng đậm vị. Xào nhanh khoảng chừng hơn 1 phút thì tắt bếp. Loại trừ phần thịt nghêu đã xào ra bát.

Xem thêm:

Xào thịt nghêu riêng cùng cho vào ở bước sau cùng, lúc món canh đã chấm dứt giúp xếp thịt ngao không trở nên dai và quắt lại.

Đổ nước luộc ngao vào nồi vừa xào giết mổ ngao, hoàn toàn có thể chế thêm nước làm sao cho đủ với số bạn ăn. Trung bình 3-4 người nạp năng lượng thì ít nước canh khoảng 1,5 lít nước.

Tăng nhiệt độ, nước nồi canh sôi thì mang lại mồng tơi vào, đảo đều. Khi nước canh bùng sôi trở về thì nêm hương liệu gia vị vừa ăn, nấu thêm khoảng tầm 2 phút thì cho thịt nghêu đã xào vào, hòn đảo đều. Sau khoảng gần 1 phút thì tắt bếp, múc canh ra tô.

*
Thành phẩm cách nấu canh ngao với rau củ mồng tơi
Canh ngao mồng tơi bám mùi thơm dễ dàng chịu, nước canh trong, vị ngọt dịu, ăn uống thanh non và không thể bị gắt. Canh nghêu mồng tơi nên ăn lúc nóng mới ngon, ăn kèm với cà muối hạt giòn, thịt rang rất gửi cơm. 

Để nước canh vào thì quá trình nấu cần phải hớt bong bóng thường xuyên. Xung quanh ra, nhằm mồng tơi được xanh, không trở nên nhũn nát thì cần nấu ở nhiệt độ lớn và chỉ nấu khoảng tầm 2 phút đến mồng tơi chín tới, sau thời điểm thả thịt nghêu vào thì đun nấu thêm gần 1 phút nữa là được. Thời hạn nấu quá lâu sẽ khiến cho mồng tơi bị nhũn, máu ra những chất nhớt và khiến cho nước canh hay bao gồm màu đục. Đồng thời lúc nấu canh, bạn tránh việc đậy nắp nồi.


Thông tin thêm

Cách chọn nghêu tươi, ngon:

*
Bên cạnh đó, một để ý không thể vứt qua để sở hữu bát canh ngao ngon, đó chính là biết phương pháp chọn ngao. Phần lớn ngao được chào bán ở chợ hay nhà hàng siêu thị là giống nghêu trắng được nuôi công nghiệp. Tuy nhiên, nếu biết cách chọn thì vẫn lựa được hầu như con ngao còn tươi, sống, giết mổ căng mọng và không biến thành gầy. Bởi ngao chết nạp năng lượng không ngon, lại làm cho nồi canh bám mùi hôi nặng nề chịu.

Theo đó, bạn nên chọn lựa những con ngao còn nguyên vỏ, không xẩy ra vỡ nát giỏi dập thân. Cầm lên tay thấy ngao nặng, sử dụng tay khẽ tách miệng thì thấy nghêu ngậm chặt lại là được. Nếu nghêu nhẹ cùng dễ tách bóc miệng thì kia là ngao ươn, đã trở nên chết. 

Nếu như thấy nghêu còn há miệng, nhưng khi bạn chạm vào, nó chớp nhoáng ngậm chặt miệng lại thì chứng tỏ nó còn sống. Còn ngao chết vẫn há miệng và có mùi hôi thối.

Cách chọn rau mùng tơi ngon, không bị phun hóa chất:

Rau mồng tơi tất cả tính hàn, thanh mát cùng giải nhiệt buộc phải thường được sử dụng nấu canh, quan trọng đặc biệt vào mùa hè. Vào mùa đông, thiếu tia nắng sẽ khiến cho mồng tơi tí hon và lá không được xanh như các mùa khác.

Bí quyết lựa chọn mồng tơi ngon, an toàn là hãy chọn bó tất cả lá màu xanh đậm, ít lá nhưng nhiều ngọn, lá càng bé nhỏ rau ăn uống càng ngọt và ngon. Tránh việc ham chọn đông đảo bó mồng tơi lá khủng mạp, các lá không nhiều ngọn nhằm tránh chọn đề nghị rau bị phun hóa chất kích thích. 


Tuy nhiên lúc mua về, chúng ta cũng đề nghị phải cọ sạch với ngâm qua nước muối bột loãng/nước vo gạo để rau sạch, khử các chất bẩn hay giun, sán bám vào trong quy trình trồng rau. 

Đặc biệt, buộc phải lưu ý, canh mồng tơi không nên nấu đi nấu bếp lại cùng để qua đêm, rất dễ bị ngộ độc. Bởi trong mồng tơi gồm chứa lượng chất nitrat khá nhiều, nếu thổi nấu lâu hoặc để qua đêm sẽ tạo nên thành hóa học gây ung thư nitrite.