Osso bucco de veau a l ancienne

L"osso bucco aux veau est une recette traditionnelle italien aussi appelée osso bucco à la milanaise. Virtuellement parfumé, ce plat dorient constitué de rouelles aux jarret und agrémentés du légumes (tomates, carottes...). Idéal convecteur un bon appétit en famille, voici notre version de l"osso bucco ns veau, facile à réaliser, c’est très goûteux et fondant en bouche !

Ingrédients : 4 Pers.

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4 rouelles aux jarret de veau (200 g chacune)4 lourd tomates50 g du farine2 oignons1 gousse d"ail75cl ns bouillon ns volaille10 cl du vin blanc sec (un verre)1 bouquet garni (persil, thym, laurier)20 cl d"huile d"olivepersil platsel, poivre

2.

Plonger das tomates 30 secondes dans une eau bouillante, égouttez-les und pelez-les (ou bien épluchez-les jusqu’à l"aide d"un épluche-tomate). Après épépinez-les et enfin coupez-les en dés. Réservez.



3.

Salez rang poivrez les rouelles ns veau und saupoudrez-les ns farine dessus les leur faces. Enlevez l’excédant ns farine en esquive tapotant légèrement.

4.

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Dans d’un cocotte faites chauffer l"huile d"olive et faites-y dorer ns viande. Si celle-ci est bien colorée, débarrez-la und réservez.


5.

Faites revenir les oignons dans ça même cocotte après déglacez au vin blanc sec.

6.

Ajoutez après l"ail haché, les tomates, ns cuillère jusqu’à soupe de farine, ns bouquet garni et final la viande. Ajouter le bouillon aux volaille à altitude et laissez mijoter à couverts à feu robinet pendant 1h. En fin du cuisson ajouter le persil plat à l"osso bucco aux veau.


7.

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Servez sa osso bucco aux veau bon chaud d’environ un lit aux pommes du terre vapeur, des pâtes al dente ou encore une polenta !

Astuces

On ajouter le persil seul en fin ns cuisson afin qu"il parfume les plat, le échoué en début ns cuisson ferait disparaître alger les arômes.


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J’ai dépendance 2 petit carottes coupées en rondelles convecteur enlever l’acidité des tomates (c’est meilleur que ns sucre) et mis 1 os jusqu’à moelle en allocation par personne.On il est régalé !