Par Quoi Remplacer Le Vinaigre De Cidre

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amandine1531Membre Hyper ActifMessages : 106Inscription : 05 févr. 2005 <17:25>Localisation : Fribourg ( la suisse )

bearstephMembre GénialMessages : 287Inscription : 13 janv. 2005 <02:37>Localisation : Lyon
kikoooTu peux ns remplacer par n"importe duquel vinaigre qui puisse tu plaire!! C"est pour commettre quelle recette?- les balsamique dorient sucré et carrément parfumé, s"utilise à chaude ou en vinaigrette ne sont pas emulsionnée c"est joli!!
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hay en deco- ns vinaigre de cidre: correct discret, étape trop acide un bits sucré tres bon pour les vinaigrettes douces- le vinaigre du vin c"est les vinaigre de établissement pour les cuisine au cas où tu le choisir vieilli en fut de chene, il sera reconnaissance boisé , personnes peux l"utiliser pour les réductions des sauces- le vinaigre d"alcool blanche cristal que je te deconseille convecteur la nourriture sauf convectif laver la salade, c’est fort et n"est qu"acidité!! par contraire il est super convecteur desodoriser ns cuisine! ou convecteur détartrer!!inon cette y a aussi du vinaigres parfumés: echalottes, mangue, coco, framboise, etc... Dont les usages sont specifiques à partie recettes et s"accordent avec les aliments que personnes cuisines (vinaigre aux franboise avec des foies ns volaille hay un magret , etc...)j"espere t"avoir aidée!!steph

amandine1531Membre Hyper ActifMessages : 106Inscription : 05 févr. 2005 <17:25>Localisation : Fribourg ( la suisse )
comme oui les gars m"as aidée! En je faisais c"est pour donner une sauce convecteur les asperges...Vais commettre moitiécidre, moitié balsamique..et nous verra bien!Merci !
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bearstephMembre GénialMessages : 287Inscription : 13 janv. 2005 <02:37>Localisation : Lyon

Re: par quoi remplacer le vinaigre aux xeres ?

Messagepar bearsteph » 27 févr. 2007 <11:10>


kikoooJe peux en outre te conseiller une aigre maltaise c"est delicieux auprès les asperges!!! c"est une sauce chaud style hollandaise maïs c"est meilleur!! * 125 g de beurre * 2 jaunes d"oeufs * 1 oranges sanguines * 1 c. D"eau * 1/2 c. Ns vinaigre * une pincée ns zestes d"orange rapés * une pincée aux poivre mignonnette * ns pincée aux sel finPréparation 1. Réduire du deux tiers l"eau et ns vinaigre pour feu doux, additionnées une pincée de mignonnette et une pincée ns sel fin. 2. Placer la casserole à bain-marie; ajouter 1 c. D’eau rang 2 jaunes d’œufs; augmenter la sauce venir fouet avec 125 g aux beurre cru ou fondu en l’additionnant pendant le attacher de 2 cuillerées d’eau, catastrophique par petite parties afin ns donner ns la légéreté parce que le sauce. 3. Une fois que les sauce orient devenue du belle consistance, incorporer ns jus de 1 orange sanguine et d’un forte pincée aux zeste râpé.voila!! aucas t"as besoin de quoi que cette soit n"hesite pas!bizzsteph
amandine1531Membre Hyper ActifMessages : 106Inscription : 05 févr. 2005 <17:25>Localisation : Fribourg ( suisse )
MMMH!Sympa ta recette!Je l"ai mise à lintérieur mes coup aux coeur mais je la réserve pour les grandesoccasions...car un peu trop de beurre...et moi...trop aux kilos!
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merci et bisous

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