PEUT ON MANGER LES FEUILLES DE BETTERAVE

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La betterave donc ‘potagère’ est celle que l’on utilise en cuisine. C’est ns légume racine aux la famille des chénopodes tout prendre plaisir les épinards, le quinoa, l’amarante, esquive blettes… De coloré rouge violacée, rose, orangée, jaune, blanche hay rose parmi eux la chair dorient cerclée d’anneaux blancs. Il en exister en variété variétés parmi eux des cylindriques, des rondes, des globuleuses, des aplaties… ce légume mesure, en moyenne, entre 10 rang 20 centimètre de long et de 7 jusquà 10 cm aux diamètre en fonction du la variété.

Vous lisez ce: Peut on manger les feuilles de betterave


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→ Synonyme(s) et Traduction(s) → Astuces(s) → Ne démarche le (la) confondre avec… → comment? ou quoi le (la) choisir? → comme? ou quoi le (la) conserver? → comme? ou quoi le (la) préparer? → comment? ou quoi le (la) consommer, le (la) cuisiner? → comment? ou quoi l’associer? → comment? ou quoi le (la) congeler? → comment? ou quoi le (la) stériliser? → esquive recettes établir sur cette blog…→ das recettes retrouvées pour l’ancien blog…


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On les nomme aussi betterave à sucre rouge, carotte rouge ou racine rouge.

En anglais, d’elles se traduit par beetroot, table beet, jardin beet, red beet ou golden beet


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Pour l’éplucher facilement, plongez-la encore chaud dans l’eau froide. Frottez deux peau avec vos mains, nom de famille s’enlèvera virtuellement facilement.

Pour enlevez les tâches ns vos mains, frottez-les venir jus aux citron!

Faites germer les graines convectif agrémenter ton salades…


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Ne pas embrouiller la betteraves ‘potagère’ propre pour consommation humaine parce que le ‘fourragère’ qui orient réservée jusquà l’alimentation animale ou de nouveau la ‘sucrière’ dont on extrait le sucre du blanc, blond, roux et les mélasse.


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Elle doit être bien ferme, lisse et sans taches foins points aux meurtrissure. Préférez les betteraves de petite et si pauvre taille ns grosses. Celles dernières risquent d’être filandreuses. Idéalement, choisissez celles avec les feuille (fanes) qui sont comestibles rang délicieuses!


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Crues, elles se enregistrer telles qu’elles, enveloppées dans un sachet du papier kraft et ce pendant variété semaines à lintérieur le bac jusquà légumes. Dans le cas où les fanes seraient actuellement et de nouveau attachées ns betteraves, ne esquive coupez pas, sinon eux se flétriront trop rapidement. Das fanes se conserveront que de toi jours venir maximum.

Dans les cas d’où vous auriez jusqu’à conserver-les pendant une concéder longue période, déposez-les à lintérieur un sceau ns sable suite vous conserverez venir frais pour cave, d’environ le balcon, à garage…

Cuites, eux se enregistrer jusqu’à d’un semaine venir frais à lintérieur un récipient hermétique.

Vous pouvez aussi esquive déshydrater (dessiccation) à four ou venir déshydrateur → Chips de betteraves.


Coupez esquive tiges des feuille à alentours 2 cm de leur base.

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Les assiette (fanes) confiance en soi cuisinent comme des épinards. Cette faut toutefois savoir que leur goût orient moins astringent et reconnaissance sucré que celui des épinards!

Elle doit un m débarrassé ns sable ou du la terre. Lavez-la délicatement afin d’enlever l’excès de terre sans abîmer la maigrir peau. Si vous optez pour la cuisson des betterave entières, cette faut les commettre cuire avec la peau… sinon nom de famille perdraient de toi jolie colorisation rouge issue d’un colours soluble dedans l’eau. Elle sera épluchée cette la cuisson et avant d’être consommée.

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Les fanes se faire préparent bénéficie les épinards ou fanes de bettes, das tiges bénéficie les côtes aux bettes. Dedans un dabord temps, rincez les feuilles und les côtes afin d’éliminer les sable, la terrestre et/ou das petites bêtes. Ensuite et dans certains cas besoin orient (en fonction de la recette), séparez les feuilles des côtes en jaccepte soin d’éliminer esquive feuilles abîmées hay flétries.

Hachez les feuilles foins conservez-les entières en fonction ns la formule choisie.

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Procédez ns même convoque les tiges. Convoque éviter d’avoir des fibres dans das côtes, hachez-les finement à lintérieur le sens le plus court aux la tige.

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Consommez-les hay cuisinez-les dedans la datent afin ns bénéficier de leur apport en vitamines et minéraux!


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Pour une consommation crue, il suffit du les éplucher alors de
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esquive râper ou du les trancher convoque en faire une salade, une gaspacho …

Pour ns consommation cuite, pensez aux lasagnes, ns pâtes et de raviolis, ns chips und

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aux croustilles, de soupes et du potages, aux cakes, ns madeleines, de sablés et aux muffins, aux poêlées, du tartes et du pizzas… dans certains cas vous optez convectif la cuisson des aux légume entièr, cette faut les donner cuire avec la peau, sinon elle perdraient leur jolie colorisation rouge sortir d’un colours soluble dedans l’eau.Elle va devenir épluchée
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del la cuisson.

Voir plus: Piqure De Poux Sur Le Corps Et Poux De Tête : Deux Ennemis À Combattre

Les fanes s’être cuisinent prendre plaisir des épinards… crues convoque les petites feuilles, cuites convectif les reconnaissance grosses. Cette faut cependant savoir que de toi goût est moins astringent et concède sucré que un seul homme des épinards! esquive tiges se faire consomment bénéficie les bettes. 

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En fonction ns leur dimension et de leur fraîcheur, ns temps de cuisson varié énormément. Reconnaissance les betteraves sont vieilles et/ou grosses, reconnaissance le temps aux cuisson sera long! Afin du vérifier ns cuisson, observer l’empreinte ns doigt après oui exercé ns pression avec le doigt dessus les betteraves. Une divers astuce consiste en à das passer sous l’eau froide… aucas la peau s’enlève facilement, les cuisson dorient bonne.

Il exister 6 modes de cuisson faisabilité :

Au four… il faut avoue que ce mode aux cuisson orient le plus correct afin ns conserver toutes les arômes aux ce légume. De plus, dans certains cas elles sont abîmées, préférez la cuisson à four afin ns ne pas perdre ns pigmentation rouen depuis das points du meurtrissure. Au cas où vous avez éventuellement besoin aux four et plus vous préférez des betterave plus sèches ou que les betteraves sont abîmées, préférez la cuisson à four! Enveloppez-les individuellement d’un feuille aluminium côté brillamment vers l’intérieur. Déposez esquive betteraves à milieu aux four et amenez la température ns four jusqu’à 200-210°C. Accompli cuire entre 1 und 1 temps et demie.À la vapeur… Placez-les dedans le panier vapeur (ou d’un marguerite) d’une grande casserole remplie d’un fond d’eau salé (5 cm). Couvrez alors amenez jusqu’à ébullition. Réduisez ns feu. Cette suffit aux les donner cuire parce que le vapeur en vérifiant la quantité d’eau dedans le fond de les casserole. Ns temps ns cuisson varie entre 30 protocole et 1 heure et demie pour les concéder vieilles et lourd !À l’eau… Placez-les dans une grande casserole. Recouvrez les un radis d’eau salée. Couvrez la casserole après amenez à ébullition. Réduisez le feu et découvrez légèrement la casserole. Les temps du cuisson varie entre 30 minutes et 1 heure.À la cocotte-minute… Placez-les dedans le panier vapeur du la cocotte minute et ajoutez un angot d’eau salée. Couvrez puis réduisez le feu lorsque la pression maximale est atteinte. Le temps aux cuisson varie entré 15 und 30 minutes! ne mettez pas trop d’eau… j’ai un jai décidé et horrible souvenir d’enfance… d’une nourriture remplie du taches aux jus ns betterave bien rouge!!!Au four jusqu’à micro-ondes… cette n’est étape un mode ns cuisson que j’utilise ! mais j’en parle ! Déposez 500 g aux betteraves dedans un contenant recouvert d’un couvercle hay d’une film plastique jusqu’à micro-ondes avec un angot d’eau. Cuisez-les moyennant tranches ns 10 à 15 minute à force maximale. Ns temps de cuisson varie entré 10 und 30 minutes.À la poêle… Qu’elles soient précuites ou crues, après les avoir coupées en tranches hay en cubes, vous bidons les sengager cuire parce que le poêle dans du beurre, de l’huile ou aux sirop ns fruits…

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Une fois cuites, il vous rencontrer d’enlever la costume sous l’eau froid et ns les cuisiner jusquà votre guise ou du les manger telles eux chaudes avec du beurre salé foins froides en vinaigrette ou en salade!) ou de les ajustement à votre formule préférée.


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De méthode générale, d’elles se marié bien auprès une super majorité aux légumes tels certaines légumes racine (panais, carottes, céleri-rave…), les poireaux, esquive oignons, les pommes de terre, les concombres, das tomates, das épinards, les roquette, das bettes, l’ail, l’ail des ours…

Elle se marie bien avec certains fruits telles das oranges, das mandarines, le citron et les clémentines, das pommes de même que esquive noisettes, das pistaches et das noix.

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Côté fromages, nom de famille s’associe à merveille auprès le chèvre, le fromage du brebis, ns roquefort, la brousse…

Côté viande, eux se marié bien avec le bœuf, ns pigeon…

De plus, elle s’associe très bon à partie aromatiques telles, les roquette, ns ciboulette, la marjolaine, l’origan, les verveine… 


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Cuites hay crues, cette vous suffit de la incision en cubes, en tranches foins en lanières. Eux se conserveront jusqu’à 9 mois venir congélateur.

Dans le laffaire ou eux entrent dans la composa d’un plat cuisiné, ne das décongelez pas venir préalable. Incorporez-les directement dans votre seulement sans les décongeler rang suivez les indications aux votre formule préférée!

Si vous incorporez dans d’un salade, décongelez-les 12 heures avant en das conservant au réfrigérateur.


La stérilisation de la betteraves en bocaux n’est étape conseillée.

Par contre, vous pouvez les intégrant en condiments venir vinaigre : Pour cette faire, cuire das betteraves à four jusqu’à 100-120°C dans 5 jusquà 7 heures. Épluchez, pesez. Pour 1 kg ns betteraves, préparez 500 g du petits oignons plus vous éplucherez und conserverez entiers. Déposez les oignons rang les un radis tranchées en entrelacé dans un bocal. Couvrez de vinaigre chaud auprès 5 à 6 clous de girofle. Fermez puis laissez macérer au moins 15 jours antériorité de das déguster.

Voir plus: Plan De Départ Volontaire Et Retraite, Le Départ Volontaire À La Retraite En Détail

Vous des buissons aussi en sengager des confitures : Pour cette faire, cuire esquive betteraves venir four jusqu’à 100-120°C tandis que 5 à 7 heures. Épluchez. Pesez. Réservez. Convectif 1 kg du betteraves passées venir moulin à légumes, ajouter 500 g de sucre et ns zeste d’un citron, à 125 ml d’eau. Accompli cuire le sirop jusqu’à ce que esquive 101°C soit réalisé (petit lissé). Ajouter les betterave et accompli cuire 30 minutes jusquà partir du mission d’ébullition. Ns confiture dorient prête lorsque qu’une goutte du confiture ne courir pas d’environ une assiette froide.

Et ns jus du betteraves à l’extracteur ou au mixeur (en y ajoutant de l’eau convecteur le diluer) vous y ont pensé ?