Pomme de terre pour gratin dauphinoi

Une formule traditionnelle revisitée pour mettre en estime la créativité du la sexcuser de terre dans un seulement relevé aux noix aux muscade et aux chapelure.


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Quelle apple de terre sélection ?

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Vapeur, rissolées

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Four, purée

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Frites


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1 kg de pommes de terre jusqu’à gratin2 gousses d'ail20 g ns beurre mou30 cl du lait30 cl de crème fleuretteSel fin1 râpée aux noix du muscadePoivre blanc du moulin20 g ns chapelure

Préchauffez ns four jusquà 180°C (th. 6). Lavez, brossez et épluchez les pommes ns terre. Coupez des rondelles de pomme de terre ns 4 mm alentours à ns mandoline ou au couteau. Épluchez les gousses d'ail. Écrasez une gousse d'ail jusquà l'aide d’un couteau éminceur large en pressant avec les doigts pour la lame. Frottez assez le angot et esquive parois de plat à gratin avec l’autre gousse d’ail. Beurrez ns plat en pressant les beurre sur alger les côtés auprès le arrière d’une cuillère. Versez le lait et la crème dans ns casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition. Versez-y das pommes aux terre. Ajouter 4 pincées ns sel. Ajouter la muscade. Versez les gousse d'ail écrasée. Donnez 6 tours de moulin à poivre. Remuez bien. Laissez cuire 5 min. En bouillant, les pommes ns terre perdent leur amidon et ns mélange lait-crème épaissit. Retirez esquive rondelles de apple de terre auprès une écumoire. Déposez-les à lintérieur le plat en les répartissant bien. Versez le liquide de la casserole dedans le plat. Enfournez und laissez cuire 45 min. Vérifiez la cuisson des pommes aux terre avec la mettre au point d'un couteau. Saupoudrez aux chapelure. Remettez à four ns 5 jusquà 10 min pour bien dorer.